Œufs brouillés: c’est un plat qui se trouve probablement dans la cuisine de presque toutes les familles. Bien qu’il soit de coutume de cuisiner cet aliment ordinaire en utilisant n’importe quel type de batterie de cuisine, de nombreuses ménagères ont une casserole spéciale.
Caractéristiques
La casserole pour les œufs peut être de deux types principaux. La première est caractérisée par une petite taille: en règle générale, le diamètre ne dépasse pas 16 centimètres et parfois 10 centimètres seulement. Le second type de plats de cuisson vous permet de préparer des plats de formes variées, par exemple sous la forme d’un cercle, d’un carré ou d’un personnage de dessin animé. Cela inclut également des casseroles spéciales conçues pour la cuisson d'un nombre limité d'œufs.
Ils ressemblent à des braseros à plusieurs branches dans lesquelles un œuf est cassé.
Matériaux et tailles
Lorsque vous choisissez un plateau, veillez à prendre en compte le matériau dans lequel il est fabriqué. Les ustensiles de cuisson en aluminium se réchauffent rapidement, ce qui simplifie le processus de cuisson. Son faible poids et sa facilité d'utilisation ont le même objectif. De plus, le faible diamètre du fond prive pratiquement la probabilité de déformation. Cependant, la structure du matériau lui-même conduit souvent au fait que le produit colle et brûle. Pour éviter un tel effet, il est nécessaire d’envisager une méthode de «fermeture» des pores du métal.
Il est permis de tourner et de mélanger les ingrédients dans un récipient en aluminium uniquement avec une palette en bois ou en silicone, sinon la surface peut être facilement rayée. Il est important de ne pas oublier que la surchauffe de l'aluminium a également un effet très négatif sur l'état de la vaisselle: elle change de forme. L'épaisseur du fond ne doit pas être inférieure à 5 millimètres.
En général, les poêles à frire en aluminium ne sont pas durables. Par conséquent, si vous en avez la possibilité, vous devriez rechercher un modèle en aluminium moulé avec des parois et un fond plus épais.
Les réservoirs en acier inoxydable ne sont pas sujets à la rouille. Le matériau est sans danger pour la santé et par conséquent, la préparation des produits ne s'oxyde pas, leur goût ne se détériore pas. À leur tour, les oxydes ne pénètrent pas dans le corps humain. Parmi les inconvénients, on peut identifier l’incapacité à utiliser pour nettoyer les matériaux abrasifs, ainsi que la présence de taches verdâtres lors du trempage ou de l’exposition à long terme au feu. En outre, le processus de cuisson présente certaines exigences: par exemple, la spatule doit nécessairement être en bois et la quantité de graisse à augmenter.
Sans danger pour la santé humaine, une poêle à frire en acier inoxydable convient aux connaisseurs de plats savoureux mais également sains.
La poêle en fonte permet de réchauffer le produit de cuisson uniformément, en maintenant la température élevée. Malheureusement, un tel torréfacteur se caractérise par son poids élevé et sa longue cuisson. Séparément, il convient de mentionner les récipients avec revêtement antiadhésif. Dans ce cas, la pulvérisation peut être quelconque, car la technologie de cuisson des œufs brouillés est très simple. Les casseroles antiadhésives sont faciles à utiliser. mais il est nécessaire d'abandonner les montages en métal.
La taille de la casserole dépend de la forme et du but. Par exemple, les plats figurés, destinés à la friture d'un œuf, sont toujours petits. Le plat de service avec un creux, au contraire, a généralement une grande taille, car il doit accueillir plusieurs mini-cavités.
Aperçu du modèle
Il existe un certain nombre de modèles de casseroles pour œufs au plat, qui ont fait leurs preuves auprès de la plupart des utilisateurs. Ustensiles à côtés biseautés réalisée sous la forme d'un carré ou d'un cercle. Incliner les bas côtés vers l’extérieur simplifie grandement la préparation, puisque vous n’avez même pas besoin d’utiliser un omoplate pour pondre des œufs brouillés sur une assiette. Casseroles pour les oeufs au plat étonnent par leur variété. En plus des coeurs classiques ou du soleil, toutes sortes d'animaux et de personnages de dessins animés sont libérés.
Certains produits sont en outre équipés de rainures, grâce auxquelles le design acquiert des détails supplémentaires. Plats principalement bouclés conçus pour les enfants, car avec son aide, il est beaucoup plus facile de nourrir un enfant coquin avec le petit-déjeuner ou le dîner. En règle générale, la taille de ces modèles est très petite et ne peut contenir qu'un seul œuf.
Portion Pan fait sous la forme d'un carré, d'un cercle ou d'un triangle assez grand, mais ce dernier est assez rare. Il est immédiatement reconnaissable au fond concave, composé d’un certain nombre de rainures de tailles égales. Dans chacun d'eux, un œuf est cassé. Le nombre de renfoncements peut varier en fonction de la taille et du fabricant, mais le plus souvent, il existe des variations de 4 ou 7 pièces. La forme des rainures vous permet de bien faire frire chaque œuf, en évitant les problèmes assez courants avec un bord brûlant.
Il existe des variantes d'un pan de portion destiné aux enfants. Dans de tels plats, les rainures ont une forme inhabituelle.
Il ne faut pas oublier «constructions à casseroles» spéciales conçues pour les œufs pochés. La technique de cuisson explique la structure assez complexe de cet appareil. Une poêle à frire se compose de plusieurs parties: une poêle à frire pleine d'eau, un couvercle avec un trou d'où provient la vapeur, des moules à œufs et un disque supérieur spécial. Le second, à son tour, a des trous «collés» - grands pour les moules et plus petits pour la vapeur sortante.
Une casserole spéciale double face vous permet de cuire une omelette sans vous soucier de retourner. Grâce à sa conception pratique, un plat à base d'œufs peut être rempli de diverses garnitures, comme du jambon ou des légumes verts. Certains modèles sont en outre équipés de supports, ce qui vous permet de cuire immédiatement un œuf poché. Si nous parlons des ustensiles de base pour la cuisson d'un œuf, il s'agit généralement d'une petite taille et d'une forme ronde.
Le fond d'une telle poêle à frire est mince et les côtés légèrement inclinés. Très souvent, une plaque chauffante pour faire un plat à base d'œufs est un motif de crêpes ordinaire. Et en utilisant des moules en portions, il sera possible d'obtenir des œufs brouillés et bouclés sur une poêle à frire classique.
Comment choisir
Lorsque vous choisissez un torréfacteur pour la cuisson des œufs brouillés, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs importants. Le diamètre du fond ne peut pas dépasser la taille de la table de cuisson, sinon le plat sera rôti de manière inégale. Pour simplifier le processus d’utilisation, il est préférable de choisir le manche en bois ou en silicone ou en matériau spécial, la bakélite. Si le matériau utilisé est trop mince, la casserole se cassera rapidement. L'épaisseur optimale correspond à 2 millimètres.
Pour les cuisiniers débutants, des plats plus appropriés avec revêtement antiadhésif.
Nous ne devons pas oublier le fait que chaque poêle ne convient pas à n'importe quel poêle. Par exemple, sur le gaz, il est possible de cuisiner dans n'importe quel plat, mais avec l'induction, tout n'est pas si simple. Dans ce cas, l'utilisation de réservoirs en aluminium n'est pas autorisée et, dans le cas de la vitrocéramique, l'épaisseur de la paroi ne peut être inférieure à 3 millimètres. Les poignées du torréfacteur sont également différentes. Certains d'entre eux sont retirés et vous permettent de cuisiner au four ou dans des conditions de charge lourde du poêle, tandis que d'autres sont fixés avec des boulons.
Le fond de la casserole peut être monocouche ou multicouche. Les modèles multicouches accumulent qualitativement de la chaleur, mais les modèles monocouches ont moins de poids. Le revêtement antiadhésif est bon pour le moment. Pendant un certain temps, il remplit idéalement ses fonctions pour lesquelles les aliments ne brûlent pas et ne collent pas. Mais ensuite, les particules commencent à tomber et se retrouvent dans les aliments, ce qui est extrêmement dangereux pour la santé.
Comment s'en occuper?
L'entretien des œufs brouillés dépend en grande partie du métal dont ils proviennent. Par exemple, un brasero en fonte doit être chauffé de temps en temps avec du sel et lubrifié à l'huile. Il ne peut pas être lavé au lave-vaisselle, ni utilisé pour le stockage à long terme du produit fini. Les céramiques ne tolèrent pas non plus le lavage au lave-vaisselle, ni l'utilisation de produits alcalins.
En règle générale, on peut appeler la recommandation générale relative à l'entretien des casseroles une interdiction d'utilisation de solutions hautement abrasives, ainsi que d'appareils métalliques pour la cuisson.
Au fait le plat en fonte nécessite encore une préparation appropriée avant la première utilisation. Cette procédure est plus pratique à effectuer par étapes car les étapes à effectuer sont suffisantes. Tout d'abord, les plats achetés devront être lavés avec du sel, du soda et du savon à lessive.
Après avoir essuyé et séché le brasier, il doit être mis sur le feu et allumé à feu vif pendant environ un quart d’heure. Après être tombé dans le récipient de sel gemme, vous devrez tenir la casserole sur le feu pour la même quantité. Après le sel avec un chiffon sec soigneusement enlevé, et l'intérieur du torréfacteur est traité avec de l'huile raffinée. Enfin, la casserole est déplacée à l'intérieur du four et maintenue pendant une demi-heure à une température comprise entre 180 et 200 degrés.
De plus, le même brasier en fonte peut constituer un revêtement antiadhésif fait maison. La vaisselle lavée recouverte d'une fine couche de graisse est retirée dans le four chauffé à 190 degrés. Le traitement prend environ une heure, après quoi la casserole refroidit naturellement à l'intérieur du four.
Examen de la casserole pour les œufs brouillés sous la forme d'ours vous attend plus loin.
