Casseroles revêtues de titane: avantages et inconvénients, choix et application

Parmi la grande variété de casseroles présentées dans les centres commerciaux, ce n’est pas difficile et confus. De nos jours, les fabricants proposent des plats avec des revêtements non seulement à base de polymères populaires, mais aussi à partir de certains autres matériaux. Une des options les plus courantes est considérée comme un revêtement de titane antiadhésif.

Le titane est un métal assez résistant, mais en même temps léger, capable de résister à des températures élevées. Il se caractérise par sa résistance à la corrosion et sa polyvalence d'utilisation. C'est un matériau très coûteux, car dans sa forme pure, il n'est utilisé que dans les industries où il n'y a pas d'autre alternative - par exemple, dans la construction aéronautique (certaines pièces sont fabriquées pour les avions) et en médecine (les valves cardiaques sont en titane).

Les plats ne sont pas entièrement en titane, car le coût de tels ustensiles de cuisine serait si élevé que seules quelques unités pourraient se permettre de telles casseroles et poêles. Par conséquent, le plus souvent dans les magasins représentés plats touristiques en alliages de titane - il est fin et léger, il est optimal pour une utilisation sur le terrain mais il convient également pour la maison.

Il faut garder à l’esprit que Il n'y a pas de normes ou de réglementations GOST concernant le revêtement anti-adhésif au titanepar conséquent, chaque fabricant détermine indépendamment les additifs à associer au métal pour recouvrir la poêle. Certaines utilisent des formulations à base de microparticules de titane et de téflon, d'autres des produits à base de céramique, d'autres encore lient le métal à des polymères.

Les ustensiles en titane-céramique sont parfaitement adaptés à une utilisation quotidienne - la combinaison de deux matériaux écologiques est optimale pour les produits de friture et pour les rôtir au four.

Dans tous les cas, il faut comprendre l'inscription sur les plats "revêtement de titane" est un stratagème marketing, dans la pratique, les doses de ce métal sont négligeables.

Les ustensiles de cuisson en matériaux antiadhésifs présentent de nombreux avantages, parmi lesquels:

• Les poêles à frire revêtues de titan, de par leur épaisseur optimale, se caractérisent par une bonne conductivité thermique, grâce à laquelle les produits sont cuits rapidement et très bien cuits.
• La surface est chauffée uniformément, ce qui réduit considérablement le temps de friture et de cuisson de la vaisselle.
• Lors de l'utilisation d'une poêle en titane, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale ou toute autre graisse pour la friture, car le revêtement lui-même a des paramètres antiadhésifs.
• Les produits à revêtement de titane peuvent être utilisés sur tout type de cuisinière à gaz, électrique ou à induction.
• Les ustensiles de cuisine en titane sont faciles à nettoyer, un lave-vaisselle est autorisé pour le nettoyage.
• Dans une casserole revêtue de titane, vous pouvez faire des pâtisseries - le plat cuit se traîne sans effort derrière la surface.
• Les produits de ce type se caractérisent par une résistance à l'usure.
• Les aliments cuits dans une plaque chauffante au titan restent chauds pendant longtemps.

Cependant, ce n’était pas sans inconvénients. En règle générale, les casseroles les plus pratiques ont un fond épaissi et des murs denses. Les casseroles en titane ne font pas exception à la règle: la massivité rend le produit plus lourd dans beaucoup de choses, et cela n'apporte pas de confort pour le travail en cuisine.

Laissez-nous nous attarder sur la note des fabricants les plus populaires de casseroles en titane.

La société française de renommée mondiale a maîtrisé la production de casseroles en titane, qui sont multifonctionnelles. Ils vous permettent de faire frire et cuire des produits de viande et de poisson, ainsi que des légumes. En outre, la casserole est très savoureuse crêpes et crêpes, chaque modèle a intégré des éléments spéciaux qui vous permettent d'ajuster la température de la surface de cuisson.

Il s’agit de produits de producteurs nationaux dont les propriétés techniques et les propriétés d’utilisation ne sont nullement inférieures aux poêles à frire de la marque française. Il est important de noter que cette entreprise produit les ustensiles de cuisine les plus divers avec un revêtement en titane, qui se distingue par une surface à paroi épaisse et une résistance accrue. De tels produits ont une résistance assez élevée aux dommages mécaniques et servent au moins 4-7 ans.

La société allemande a mis en place une nouvelle batterie de cuisine en aluminium avec revêtement en titane résistant à la chaleur. Des produits similaires se distinguent par leur légèreté et leur facilité d'utilisation. Les aliments ne leur collent pas et ne collent pas au processus de cuisson.

Le revêtement antiadhésif, y compris le titane, est un fait très important pour la poêle et constitue sans aucun doute l'un des critères de base de la sélection. Cependant, cet indicateur est loin d’être le seul à prendre en compte lors de l’évaluation de la praticabilité et de la durabilité du produit.

Lors du choix des plats, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre d'autres facteurs.

• Épaisseur du fond Il est bien connu que plus une poêle à frire doit reposer longtemps sur une surface chauffée, plus son fond doit être épais. Ainsi, pour rôtir de la viande et du poisson, l’épaisseur minimale admissible est de 5 mm.
• La taille Dans ce cas, il découle des caractéristiques de la plaque de cuisson et du volume des plats que vous avez l'intention de cuisiner dans votre nouveau plat.
• Le biseau des murs et la forme du fond. Si vous achetez une poêle principalement pour la friture, il est préférable d’utiliser des produits à fond plat et si les ragoûts apparaissent plus souvent dans votre menu, il est préférable de privilégier les plats légèrement arrondis au niveau des côtés.
• Forme. Une casserole classique a une forme ronde, mais dans l'arsenal d'une bonne femme au foyer, il y a des produits ovales (ils sont parfaits pour cuire du poisson entier) et des carrés (ils devraient être utilisés pour griller des steaks et des boulettes de viande).
• Stylo Il est conseillé d'acheter un modèle avec une poignée amovible, car dans ce cas, vous pouvez utiliser votre vaisselle pour cuire des produits au four.

Il est important de garder à l'esprit que plaque à induction nécessite une poêle avec un fond magnétique. Pour sélectionner le produit souhaité, il suffit de faire attention aux symboles, pictogrammes en bas ou emballages correspondants.

Portez une attention particulière au revêtement le plus titanique. Si ce n'est pas assez de qualité, alors simplement craqué dans un mois. Pour éviter un mauvais choix, inspectez soigneusement la pulvérisation et assurez-vous qu'elle est cohérente et uniforme.

Comme nous l'avons déjà mentionné, pour la production de titane, nous utilisons une variété d'alliages métalliques et divers matériaux. Chacun a ses propres caractéristiques d'utilisation.

Casseroles avec revêtement antiadhésif en aluminium - ce sont des plats assez lourds. Il est généralement fabriqué avec un fond épaissi et des murs denses, leur épaisseur varie le plus souvent de 5 à 10 mm. En raison de sa grande polyvalence, le produit peut être utilisé chaque jour pour préparer une variété de plats.Il ne change pas de forme, conserve ses performances lors de travaux sur tous types de surfaces de cuisson, y compris au gaz et électriques.

Le revêtement de particules de titane simplifie grandement le processus de cuisson, car les produits ne collent jamais à la surface et ne brûlent pas.

Les principaux avantages des casseroles en aluminium comprennent:

• augmentation de la force;
• facilité de soin;
• résistance à la corrosion;
• des plats peuvent être pris pour la préparation de divers produits;
• la période d'utilisation est de 10 à 25 ans;
• capacité à supporter la chaleur jusqu'à 400 degrés.

De tels plats ont leurs inconvénients, en particulier, un prix élevé, en particulier lorsqu'il s'agit de produits d'une épaisseur d'environ 10 mm. De plus, après la cuisson, veillez à déplacer le contenu de la vaisselle dans un autre récipient.

L’acier inoxydable se caractérise par un chauffage assez rapide et une bonne résistance à l’usure. Dans ce cas, le produit est coûteux et, en outre, ne convient pas pour la cuisson sur des surfaces à induction.

Le revêtement en titane augmente considérablement la durée de vie de ces produits. Certains fabricants prétendent même que le récipient, s’il est manipulé correctement, durera environ huit décennies.

Cependant, n'oubliez pas que si, avec le titane, la pulvérisation cathodique contient des additifs pour le nickel, il est préférable de refuser d'acheter de tels plats., car lorsqu’il est chauffé, des processus oxydatifs se produisent, ce qui rend les aliments insalubres et peut être nocif pour la santé.

Les casseroles en fonte sont maintenant courantes, comme à l'époque soviétique. La qualité des aliments cuits dans de tels plats est exceptionnellement élevée. De tels produits peuvent être utilisés sur toutes les assiettes.

Les casseroles en fonte ont leurs inconvénients. Ils sont lourds et conviennent mieux à l’extinction qu’à la friture. Mais leur coût, même avec un revêtement en titane, est relativement faible.

Les casseroles sont souvent constituées d’alliages. Le meilleur est considéré comme un matériau composé de 72% d’acier, 10% de nickel et 18% de chrome.

Pour que la poêle revêtue de titane vous serve le plus longtemps possible, Il convient de suivre certaines recommandations.

• Il n’est pas souhaitable d’utiliser la vaisselle en mode de chauffage puissant. De manière optimale, la flamme était faible ou moyenne.
• Lors du nettoyage d'une casserole revêtue de titane, il est déconseillé d'utiliser des éponges métalliques et des abrasifs, car dans ce cas, la couche anti-adhésive s'use partiellement.
• Il n'est pas nécessaire de gratter avec une fourchette ou un couteau pour enlever les morceaux d'aliments collants. Un tel effet mécanique détruit rapidement la surface du matériau.
• Pour que les aliments soient rôtis uniformément, vous devez les faire cuire avec le couvercle fermé.
• Le champ de nettoyage doit être soigneusement nettoyé avec un chiffon doux et sec.
• Immédiatement après l'achat, avant la première utilisation, la vaisselle doit être lavée à l'eau courante avec l'ajout de détergent gélifié, puis séchée et essuyée avec de l'huile végétale légèrement chauffée. Un tel traitement est souhaitable de répéter une fois par mois.
• Pour mélanger les aliments dans le récipient pendant la cuisson, vous devez utiliser des cuillères et des spatules en bois.

En appliquant tous ces conseils dans la pratique, vous pourrez conserver les caractéristiques de performance des plats pendant plusieurs décennies.

Les propriétaires de casseroles en titane constatent tout d’abord leur coût élevé: le prix d’une vaisselle de haute qualité commence à 3 000 roubles. Plus la taille de la casserole est grande, plus elle est chère. Par exemple, selon les données de l'année dernière, une poêle à frire de 7 cm de hauteur avec une poignée amovible coûte 4 500 000 roubles, et un produit de 20 cm de diamètre et 5 cm de hauteur coûte un peu moins de -3,5 000 roubles.

Dans le même temps, comme en témoignent les critiques, La batterie de cuisine en titane est avant tout une fiabilité, une praticité et une durabilité et, surtout, une garantie de qualité de la cuisson. En payant trop cher pour une poêle à frire aujourd'hui, vous réaliserez des économies substantielles à l'avenir.

Pour savoir comment choisir une plaque chauffante, voir la vidéo suivante.