Tout sur les casseroles double face

Poêle à frire double face - une solution pratique pour la cuisson des steaks, du poisson, des saucisses, des ragoûts et de nombreux autres plats. Avec elle, vous pouvez facilement vous passer du gril habituel lors de la friture des aliments, pour éviter les fuites d'huile ou de jus lors du retournement. La conception inhabituelle est pratique pour travailler avec différentes plaques, adaptées aux applications en marche - sur un feu ouvert.

Sur le marché, vous pouvez même trouver des options pour faire des desserts et des pâtisseries - crêpes, fruits cuits au four, gaufres. Mais le plus souvent utilisé exactement Hybrides classiques du gril et de la casserole ordinaire, permettant une cuisson sans excès d'huile, avec un maximum d'avantages pour la santé.

Une poêle à double face est une conception polyvalente qui combine les fonctions d'un gril, d'une marmite, d'un four et d'un brasier classique. Il ne nécessite pas de pagaies et autres dispositifs de retournement. Vous permet d'éviter les éclaboussures de la cuisine et de la cuisinière lorsque vous faites frire des plats de viande, de poisson ou de légumes.

Produisez à la fois des versions classiques, rondes et hémisphériques, carrées ou rectangulaires des poêles à double face. Le processus de cuisson a lieu dans un espace clos à l'intérieur du brasier. Les ingrédients sont mis à l'intérieur, la casserole est bien fermée, au besoin, retournée par-dessus les poignées serrées.

Un trait distinctif des modèles à double face est la présence d'options supplémentaires - collecter la graisse drainée, les liquides dans un réservoir spécial, éliminer la vapeur à travers un trou dans le joint, par analogie avec un autocuiseur. Le joint en silicone sur le bord supérieur du bol est responsable de l'étanchéité de la connexion. Il existe des modèles dans lesquels la conception s'ouvre sur deux casseroles distinctes. Les dimensions standard d'une moitié sont de 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Comme tous les autres ustensiles de cuisine, les casseroles à double face ont leurs avantages et leurs inconvénients. Le design original a ses avantages.

1. Commodité et fonctionnalité. Les casseroles de ce type fournissent une accélération du processus de cuisson, vous permettent de le faire plus propre et plus facile. Tourner un plat pendant la friture ou le ragoût prend un minimum de temps.
2. Propriétés anti-adhésives protectrices. Une couche interne spéciale élimine l'apparence d'une croûte noire, une odeur peu appétissante dans le plat, même si la cuisson a lieu sans huile.
3. La sécurité. Les poêles à double face sont équipées de poignées allongées, isolées de la chaleur. Lorsque vous ne tamisez pas le gras, le contact avec les sources de chaleur est minime.
4. L'étroitesse de l'espace interne. Lors de la fermeture, des joints thermorésistants empêchent les fuites de liquide et de graisse chaude vers l'extérieur.
5. Variété de surfaces. Le plus souvent, l'une des moitiés de la casserole ou les deux ont une nervure spéciale qui donne l'effet de gril lors de la cuisson des aliments.
6. La présence d'un réservoir pour drainer la graisse, un trou spécial pour l'extraction de vapeur. Cela vous permet de maintenir la température souhaitée à l'intérieur.
7. Esthétique, rangement facile. Les fabricants modernes accordent une grande attention au design de leurs produits, en essayant de lui donner de l'originalité.Les dimensions compactes permettent de stocker la casserole sans prendre beaucoup de place.

Aucun coût et aucun contre. Celles-ci sont généralement attribuées au manque d'opportunités pour la cuisson de plats - la conception dans son ensemble ne va tout simplement pas au four. Tous les modèles ne sont pas adaptés pour une utilisation avec des tables de cuisson à induction. En outre, le lavage de la vaisselle après la cuisson devra également être effectué manuellement. Et sa manipulation nécessite un peu d’effort et d’expérience, sinon une partie du liquide peut quand même s'écouler lorsqu’elle est retournée.

La division en types de casseroles à deux faces implique une compréhension précise du but et des caractéristiques de cette capacité. Ainsi, le revêtement antiadhésif en téflon rend le conteneur peu approprié au chauffage intense, au contact avec un feu ouvert. Pour les produits d'induction, seuls les produits en alliages ferromagnétiques (pas d'aluminium) conviennent ou sont équipés d'un revêtement spécial qui correspond à la forme et à la taille de la table de cuisson. Ils supportent la technologie de chauffage souhaitée.

Il est à noter que les casseroles rectangulaires pour cuisinières à induction avec des marquages ​​spéciaux peuvent être placées sur des brûleurs doubles sans adaptateur. L'essentiel est que la surface supporte ce mode de fonctionnement.. Dans le même temps, la casserole elle-même devrait occuper au moins 70% de la surface des brûleurs combinés.

Sur rendez-vous, tous les modèles bilatéraux sont divisés en deux sous-espèces.

1. Grill. Il a une rainure spéciale qui ressemble à un barbecue. La description d’une plaque de cuisson double indique le plus souvent la hauteur moyenne des côtés, des murs épais et du fond. Sur de tels modèles, il est pratique de faire frire des steaks, des saucisses, de faire cuire du poisson et de la volaille. Si un côté est lisse, vous pouvez mijoter des plats, imiter le processus de rôtissage sans le mettre au four.
2. Pancake. La conception hémisphérique ou sphérique est axée sur la création d'excellentes omelettes, crêpes, tortillas, crêpes. Ses côtés sont beaucoup plus bas, ainsi que le bas, ils ont une base lisse. Le produit est composé d'alliages plus légers, les parois peuvent être moins épaisses, il est nécessaire de disposer d'un revêtement antiadhésif.

Les casseroles à double face sont fabriquées jusqu'à présent par quelques entreprises en Russie et à l'étranger..

• Berlinger haus - Une entreprise allemande qui produit des casseroles hybrides unilatérales pour les grillades. Le revêtement intérieur est en marbre. Trois couches assurent la résistance à la chaleur du produit, une répartition uniforme de la chaleur. Le revêtement antiadhésif ne s'use pas longtemps. Les poignées ont un revêtement spécial au toucher doux.

• Kuchenberg - produits de l'Allemagne dans la version de luxe. Il existe des modèles ronds et carrés dans un revêtement à neuf couches unique à base de minéraux. Lorsque le couvercle est incliné, le condensat est collecté. Les poêles à frire sont détachables et vont au lave-vaisselle.

• Tescoma - Marque tchèque. Une poêle de marque, plutôt qu'une poêle classique, composée de deux blocs séparés fermés par un verrou, est devenue un produit de marque. Extérieurement, il ressemble à la forme classique du tabac de poulet. Fabriqué en aluminium avec revêtement antiadhésif à l'intérieur et émail brillant à l'extérieur.

• Leomax - La société possède une boutique en ligne et fabrique des poêles à frire des deux côtés sous la marque "Master Heat". La production diffère par le coût disponible, une conception intégrale de la capacité. Mais le revêtement de téflon à l'intérieur est assez mince, nous ne pouvons pas parler de fonctionnement à long terme.

Lorsque vous choisissez une casserole à double face, il est impératif de faire attention à un certain nombre de points. Le premier facteur et le plus important - le choix correct du matériau pour la fabrication du corps. Il peut être fabriqué en fonte d'aluminium avec des parois épaisses et permet une distribution uniforme de la chaleur.De tels modèles conviennent à la cuisson, aux casseroles.

Les produits en acier inoxydable offrent la possibilité de préparer avec succès une variété de plats. Et des omelettes luxuriantes et des steaks juteux y sont complètement frites, avec formation d'une croûte de haute qualité. De tels brasiers n’ont souvent pas de revêtement interne antiadhésif; il faut leur appliquer de l’huile avec une fine couche avec une brosse spéciale.

La solution la plus simple consiste à utiliser du téflon, une fine couche recouvrant la surface du métal. Il vous permet de cuisiner sans utiliser de graisse, mais ne tolère pas les températures élevées, ne résiste pas aux dommages mécaniques. Ces casseroles nécessitent des soins minutieux, pas trop durables. Les revêtements constitués de granit, de copeaux de marbre et de céramique sont considérés comme des options plus fiables. Ils sont résistants aux dommages, mais ne sont pas adaptés pour une utilisation sur des cuisinières à induction.

Le revêtement antiadhésif au titane est la solution idéale. Il est assez fort, ne craint pas les dommages mécaniques et la chaleur intense. L'alliage chimiquement neutre ne réagit pas avec les aliments.

Lorsque vous envisagez d’acheter un récipient à double face, vous devez prendre en compte un certain nombre de conseils:

• choisir un récipient en fonction de la quantité de nourriture préparée;
• privilégier les modèles à parois épaisses et hautes;
• prendre en compte la présence de rainures et son type - il peut être présent sur un, deux côtés;
• n'oubliez pas d'inclure dans la composition du disque ferromagnétique, si vous voulez faire cuire sur un réchaud à induction;
• Déterminez à l'avance le type de connexion optimal. Il est plus pratique de laver et d'utiliser les connecteurs séparés séparément.

Les réponses aux examens bilatéraux des casseroles sont généralement positives. Les hôtesses célèbrent la simplicité et la commodité de ces ustensiles de cuisine inhabituels. Il est agréable de le recevoir en cadeau ou de le remettre à un amateur de cuisinier, homme fort ou belle femme. À l'aide d'une casserole double-face, vous pouvez faire frire les plats de manière uniforme, en les retournant en un instant.

Un autre point important concerne le poids de la cuisine. Les poêles à double face ont généralement des parois plutôt épaisses, de longues poignées; elles sont difficiles à attribuer à la catégorie des produits légers. Mais ce caractère massif n’a qu’un seul avantage: il vous permet de vous assurer que la température optimale est atteinte, tout en empêchant la vaisselle de basculer accidentellement. Selon la plupart des femmes au foyer, l’utilisation quotidienne d’un tel appareil dans la cuisine n’a aucun sens.

Il est à noter que de tels dispositifs sont particulièrement efficaces pour créer des chefs-d’œuvre culinaires orientaux. Les femmes au foyer recommandent d’assurer l’emballage le plus dense possible. La poêle à double face sera un bon aide dans une famille nombreuse, remplacera en partie l'autocuiseur, aidera à maîtriser la cuisson sur le gril.

Reportez-vous à la vidéo suivante pour une casserole revêtue de pierre sur deux côtés avec un loquet magnétique.