Casseroles en céramique: avantages et inconvénients, aperçu et sélection des fabricants

Une batterie de cuisine antiadhésive avec un type de revêtement spécial (revêtement en céramique) est apparue sur le marché il y a 12 ans et s'est établie avec succès en tant que produit durable, sans danger pour la santé humaine. Dans ce cas, les poêles à frire en céramique sont particulièrement populaires auprès de la plupart des ménagères. Étant donné que ces produits sont représentés sur le marché dans une très large gamme, de nombreuses nuances doivent être prises en compte avant de les acheter - cela vous évitera d’acheter des faux.

Une poêle en céramique avec un revêtement antiadhésif est considérée comme un type de batterie de cuisine moderne, qui procure un chauffage uniforme et est idéale pour la cuisson de plats nécessitant un traitement thermique prolongé. William A. Groll a reçu le tout premier brevet pour la fabrication de casseroles en céramique. Il est maintenant le responsable principal de All-Clad Metalcrafters, fabricant de batteries de cuisine de haute qualité. Grâce à la technologie moderne, une couche céramique antiadhésive peut être appliquée de deux manières.

• Rouler en roue libre. Ceci est une option de budget et il est considéré comme le plus commun. Pour sa mise en œuvre nécessite l'utilisation d'aluminium extrudé. Premièrement, préparez les formulaires appropriés, ils sont brûlés et placés dans des conteneurs. Après cela, ils sont appliqués à la suspension, qui comprend de la poudre de pierre et du sable fin. Les formulaires sont envoyés à sec et, pour le futur produit, réappliquez une nouvelle couche de poudre protectrice.

• En pulvérisant. Cette méthode fournit un revêtement épais (jusqu’à 70 microns). Elle est réalisée en deux étapes: la surface des pièces est soigneusement polie et placée dans des chambres fermées, après quoi elles sont traitées avec un mélange d'oxygène et de gaz inerte. Ensuite, à l'aide de sprays spéciaux, une poudre contenant un solvant (acide chlorhydrique et formique), de l'eau et des substances contenant du silicium est pulvérisée à l'intérieur et à l'extérieur du disque.

Bien que les récipients en céramique soient apparus récemment sur le marché, ils ont réussi à supplanter leurs "parents" en téflon. La popularité de ce type de plat s’explique par la liste des avantages suivants.

• Respect de l'environnement. Pour la fabrication de tels produits, on utilise exclusivement des matériaux naturels, à savoir de l'argile, du sable et des gravillons.
• La capacité de préparer des plats avec une utilisation minimale de graisses et d'huile ou sans elle. C'est excellent pour les partisans d'un mode de vie sain.
• Protection des produits contre la combustion. En raison du fait que la surface de ces casseroles n'a pas de pores, complètement lisse, élimine la possibilité de dommages. De plus, le revêtement est résistant aux produits chimiques, il est inerte et ne dégage aucune odeur ni goût.
• Design moderne. Étant donné que le mélange, utilisé dans la fabrication de poêles à revêtement anti-adhésif, résiste aux taches, des pigments multicolores y sont souvent ajoutés.

Quant aux lacunes, elles sont également disponibles.

• La céramique est considérée comme trop fragile par conséquent, les plats doivent être traités avec soin. Pendant la cuisson, vous devriez éviter de tomber dans le plat.
• Prix ​​élevé Un bon plateau en céramique peut être acheté avec un prix de départ de 1500 roubles, mais il peut être beaucoup plus élevé en fonction de la marque.
• L'instabilité du revêtement céramique aux effets de substances abrasives agressives, changements brusques de température. En règle générale, ces casseroles ne servent pas plus de trois ans.
• Tous les modèles ne sont pas idéaux pour les tables de cuisson à induction. Les exceptions concernent uniquement les produits de la marque Tefal.

Les poêles à frire en céramique sont disponibles dans différents modèles, qui ont leurs propres caractéristiques de performance en fonction du matériau utilisé pour fabriquer la base. Il existe généralement des produits en vente dont la base est composée des matériaux suivants.

• Fonte de fer Ce plat a un poids important et convient à la cuisson à long terme. Grâce à ces casseroles, vous pouvez cuisiner des plats très juteux et savoureux comme «du poêle russe».

• Aluminium. La base des casseroles est généralement constituée d'aluminium extrudé ou moulé, ce dernier étant en grande partie le leader en matière de qualité. La base moulée vous permet de cuisiner rapidement tous les plats. Les plats en aluminium sont légers, c'est l'un de ses avantages. Il existe également des poêles à vendre dont la base est en aluminium forgé. Ils sont peu coûteux et leur performance n’est en aucun cas inférieure à la distribution.

• Acier Ce matériau de base retient bien la chaleur, en la répartissant uniformément sur toute la surface de la casserole. Sur ces produits, vous pouvez cuisiner des œufs brouillés et du ragoût de viande. Les casseroles en acier sont considérées comme universelles, de haute qualité, mais elles sont chères.

Quant aux types de casseroles avec revêtement antiadhésif, ils sont divisés en ce qui suit.

• Crêpiers Conçu pour la cuisson de gâteaux au fromage, crêpes, crêpes et œufs au plat. Ils se distinguent par la présence de côtés faiblement inclinés.

• Grill. Contrairement aux casseroles classiques, ce modèle a un fond côtelé, ce qui contribue à l'accumulation de jus dans les rainures émises par la viande pendant la cuisson.

• Pour la cuisson du poisson. Ces produits sont rectangulaires ou arrondis. Ils sont utilisés pour la friture du poisson.

• Ragoût Ils sont utilisés pour l'extinction, caractérisés par la présence d'un manche allongé et de côtés inclinés (droits).

• Wok Cette casserole conique, avec laquelle vous pouvez faire rôtir de la viande à feu vif. Le plus souvent, ce type de produit est acquis pour la cuisson de plats orientaux.

Chaque hôtesse doit avoir au moins 2 ou 3 casseroles de profondeur et de diamètre différents dans la cuisine. Si vous envisagez de cuisiner des plats spéciaux, vous devez acheter des modèles supplémentaires hautement spécialisés. Cela simplifiera grandement le processus de cuisson. Aujourd'hui, le marché est représenté par des casseroles de différentes tailles.

Pour une famille composée de deux personnes, un produit de 24 cm de diamètre est parfait, de trois à 26 cm, et pour une grande famille de plus de cinq personnes, la meilleure option serait d’acheter une poêle de 28 cm de diamètre.

Malgré le fait que les casseroles en céramique avec revêtement antiadhésif se sont révélées excellentes et ont reçu de nombreuses critiques positives, on peut souvent trouver des pseudo-collectionneurs de fabrication chinoise sur le marché.Ils sont caractérisés par une faible qualité et un prix abordable. Pour éviter de tels achats, il est nécessaire de privilégier uniquement les entreprises de fabrication bien établies. Leur note est la suivante.

• Tefal. C’est l’une des toutes premières entreprises à produire des casseroles karmiques et à donner aux hôtesses russes l’occasion de profiter du processus de cuisson. Le principal avantage des produits Tefal est qu'ils disposent d'un thermostat. Ceci est un indicateur unique de la chaleur, montrant que la casserole est prête à fonctionner. La température de chauffage maximale est de +180 ° C. En outre, les plats fabriqués sous cette marque se distinguent par un fond très épais (5 cm).

• Ballarini Les produits de ce fabricant italien sont bien connus dans le monde entier, sa principale différence est la présence d'un revêtement multicouche antiadhésif DuPont. Les casseroles de cette marque sont fabriquées en alliage d'aluminium, auquel du cuivre est ajouté. Par conséquent, les produits sont durables et durent longtemps. Une attention particulière doit être portée aux casseroles Cookin et Cortina - elles se caractérisent par un design chic, sont disponibles avec un revêtement blanc à l'intérieur et à l'extérieur.

• Rondell. Les casseroles allemandes de cette marque sont produites en Chine, mais cela n’a pas affecté leur qualité. Le principal "point fort" des produits est que, lors de leur production, ils utilisent une technologie moderne de fond estampé à trois couches. En raison de cette caractéristique, la conductivité thermique de la vaisselle augmente plusieurs fois.

• Vari. Les produits de ce fabricant sont apparus sur le marché russe depuis 2002. Des retours positifs ont été reçus sur la gamme de casseroles Cerama. Ils ont des parois épaisses et sont fabriqués selon le procédé de coulée à froid, grâce à quoi une couche dense d'aluminium est recouverte d'un revêtement en céramique renforcé. La vaisselle est stable au contact d'objets métalliques, n'entre pas dans des réactions chimiques.

Toute femme au foyer veut que sa poêle en céramique avec revêtement antiadhésif serve efficacement longtemps. Par conséquent, avant un achat aussi important, vous devez prendre en compte de nombreux indicateurs importants. Les experts lors du choix recommandent de faire attention aux caractéristiques suivantes.

• Structure de revêtement Les produits de qualité doivent avoir une surface uniforme sans éclats, bosselures, courbures, interspersions sous forme de taches et de points. En ce qui concerne la palette de couleurs du revêtement, il est préférable de privilégier les tons pastel. Les nuances d'ivoire et de beige indiquent la présence dans la composition du produit de colorants synthétiques.
• L'épaisseur des parois et du fond de la vaisselle. La résistance à l'usure du revêtement céramique et la protection contre la déformation dépendent en grande partie de ces indicateurs. Il est conseillé d'acheter des plats de friture d'une épaisseur de fond de plus de 3 mm (si la base est en aluminium), de 3,5 mm (fonte) et de 4 mm (en acier).
• Taille et forme. Aujourd'hui, les fabricants produisent des casseroles en céramique de différentes conceptions et dimensions. Par conséquent, en plus des produits universels d’un diamètre de 18 à 30 cm, vous pouvez également acheter des produits destinés à la cuisson de plats spéciaux. Un ensemble de casseroles doit être composé de produits de 25 cm de diamètre pour la cuisson de crêpes (pancakes, gâteaux au fromage, beignets), pour la cuisson de poissons et de viandes grillés, ainsi que de modèles à côtés inclinés (droits). Le diamètre de la casserole ne doit pas être supérieur ou inférieur à la circonférence des brûleurs.
• Conception de la poignée. Ils peuvent être coulés, boulonnés ou amovibles. Pendant la cuisson des plats, le manche ne doit pas être chauffé, les plats avec des poignées en plastique ou en silicone sont donc un bon choix.

En plus, Il est important de savoir où il est prévu de préparer la vaisselle: sur une cuisinière à gaz ou électrique. Pour les cuisinières électriques doivent ramasser les plats avec un fond plat et même, il est préférable de donner la préférence aux modèles avec des murs épais. Un rôle énorme est joué par la couleur du fond. Ainsi, les teintes mates et sombres reflètent mal la chaleur. Les poêles à frire ne conviennent pas aux cuisinières à induction, tous les fabricants ne sont pas considérés. Dans ce cas, les produits de la marque Tefal sont considérés comme un bon choix.

S'il est prévu de cuisiner des plats non seulement sur la cuisinière, mais aussi au four, Avant d'acheter des plats, vous devez faire attention aux indicateurs tels que la possibilité de retirer les stylos et le niveau de résistance à la chaleur. De plus, les casseroles du four doivent avoir un couvercle dont la configuration correspond à la taille du produit. L'option idéale consiste en des vitres en verre résistant à la chaleur avec un rebord en caoutchouc ou en métal. Toujours dans les couvercles doivent être des ouvertures pour la vapeur, cela permettra d'améliorer le goût du plat.

Prolonger la durée de vie du plateau en céramique aidera à son bon fonctionnement et à son entretien. Vous ne pouvez pas commencer à utiliser les plats immédiatement après leur achat. Tout d'abord, le produit doit être traité avec de l'eau savonneuse, bien rincé à l'eau tiède et essuyé. Ensuite, les parois et la surface intérieure de la casserole sont graissées ou huilées. La prochaine étape dans la préparation des plats pour l'opération est le durcissement. Pour cela, il est chauffé à feu vif pendant quelques secondes.

Les articles en céramique sont très résistants aux dommages, mais lors de la cuisson, il est impossible d'utiliser des accessoires en métal, il est souhaitable de les remplacer par des lames en bois ou en plastique qui ne laissent pas de rayures. De plus, ce type de revêtement ne résiste pas aux changements brusques de température. Par conséquent, il est impossible de placer immédiatement des aliments congelés sur une surface chaude. Ces produits doivent être nettoyés avec des détergents ne contenant pas d'alcali, d'acide ni de chlore; Utilisez uniquement une éponge douce. Ne lavez pas les casseroles en céramique au lave-vaisselle.

Les poêles à frire beiges et blanches deviennent rapidement graisseuses, après quoi des taches apparaissent à leur surface. Ils gâchent non seulement l'apparence des plats, mais affectent également le processus de cuisson. Les produits commencent à brûler. Éliminez ces taches en utilisant des outils spéciaux conçus pour le nettoyage des fours à micro-ondes.

Compte tenu de toutes les recommandations ci-dessus et s’applique soigneusement aux plats, cela durera longtemps.

Parmi les acheteurs de casseroles en céramique peuvent rencontrer des critiques enthousiastes et sceptiques. De nombreuses femmes au foyer sont satisfaites de leur commodité, de leurs qualités antiadhésives et de leur vitesse de cuisson, tandis que d’autres n’aiment pas le fait que les plats sont fantaisistes en ce qui concerne les détergents et l’eau et ne conviennent pas à la cuisson de différentes sauces.

Sur les caractéristiques des casseroles en céramique, voir la vidéo suivante.