Formes pour la cuisson des gâteaux: quels sont et comment choisir?

Il est probablement difficile de trouver quelqu'un qui ne voudrait pas de délicieux gâteaux faits maison frais. Un gâteau parfumé ou un gâteau éponge délicat fait partie intégrante de la «gamme» de plats préparés de chaque vraie hôtesse.

Si, auparavant, il était difficile de trouver des récipients de cuisson, le marché moderne des attributs de cuisine déborde simplement de diverses offres. Il existe des formes spéciales pour la cuisson des gâteaux, des tartes et autres friandises. Il s’agit de ces formulaires et parlons dans cet article, examinons toutes sortes de formulaires et déterminons les critères de sélection.

Comme vous le savez, aucun événement festif ne peut se faire sans gâteau - mariage, anniversaire, anniversaire. Pendant ces vacances, le gâteau est un atout et le plat le plus attendu.

Pour la cuisson de biscuits, vous pouvez utiliser différentes formes. Ils peuvent être de différents matériaux.

• Fonte de fer Ceci est un conteneur à paroi épaisse et lourde. La cuisson dans ce plat ne brûlera pas et cuit uniformément. Il convient également de noter que la forme en fonte résiste aux températures élevées. Les caractéristiques négatives comprennent un poids assez important et une tendance aux dommages mécaniques.
• Acier La forme en acier est la plus fiable, durable, ne rouille pas, ne bat pas et a une conductivité thermique élevée. En ce qui concerne les inconvénients, il convient de noter le fait que la cuisson peut brûler, de sorte que la surface du moule doit être pré-lubrifiée.
• Aluminium En choisissant un bac de cuisson, vous devez faire attention à celui qui a une surface plane et lisse. Ses prix positifs incluent un prix abordable, légèreté, résistance à la rouille. Mais les plats en aluminium ont des inconvénients - la tendance à la déformation sous l'action mécanique, au chauffage inégal, à la combustion de la pâte.
• Étain. Un tel conteneur en métal est considéré comme l’un des moins chers. Mais un prix aussi bas est dû à un certain nombre d'inconvénients: brûlure de la pâte, chauffage irrégulier, tendance à se déformer, et l'étain cède également à la rouille. En utilisant ce type de capacité, il est nécessaire de respecter les lectures de température admissibles.
• Téflon Excellent matériau pour les plats, très souvent c'est ce genre de plat de cuisson qui est préféré par l'hôtesse. Le téflon résiste à la chaleur et se réchauffe uniformément. Mais en utilisant un tel conteneur, vous devez vous rappeler qu'une telle surface ne peut pas être soumise à des contraintes mécaniques. C'est-à-dire que vous ne devez utiliser qu'une spatule en bois ou en silicone lorsque vous appliquez la pâte ou enlevez la cuisson.
• Verre La capacité de cuisson est constituée de verre résistant au feu et résistant, capable de résister à de très hautes températures. La verrerie à parois épaisses assure une cuisson uniforme. Les experts recommandent l’utilisation de papier parchemin lorsqu’on y cuit - cela minimisera les risques de brûlure du gâteau.
• Silicone C'est un matériau très populaire qui a trouvé une application dans l'industrie alimentaire. Les ustensiles de cuisson en silicone sont très demandés par les professionnels et les amateurs. Matériau résistant aux températures extrêmes, aux déformations, aux influences diverses. La capacité de lavage est très rapide et facile.
• Papier C'est une option pour ceux qui trouvent plus facile de jeter la vaisselle utilisée plutôt que de la laver. Articles de cuisson en papier - jetables.
• Céramique La forme céramique présente de nombreux avantages:
  • résistance à la chaleur;
  • perméabilité à l'air;
  • les parois des citernes sont larges et durables;
  • la cuisson dans un récipient en céramique est cuite uniformément et rapidement;
  • la possibilité de cuire au four, mais aussi au micro-ondes;
  • une telle marchandise ne demande pas à partir.

En raison de la configuration différente des éléments de cuisson, vous pouvez fabriquer presque n'importe quel type de produit.

Le plat de cuisson peut être sous la forme de:

• carré
• un cercle (les récipients carrés et ronds sont le plus souvent utilisés pour les biscuits);
• les figurines (les plats façonnés pour la cuisson peuvent être fabriqués à partir de différents matériaux, le plus souvent en silicone, vous pouvez faire cuire n'importe quoi dans un tel récipient);
• sous forme de nombre (cela peut être considéré comme une innovation parmi les récipients de cuisson, une option très intéressante, par exemple, lorsqu'un enfant atteint l'âge d'un an, vous pouvez faire un gâteau sous la forme d'un nombre «un»).

Les réservoirs coulissants sont populaires. Ils sont l’un des plus utilisés et peuvent être ronds, carrés, rectangulaires, en forme de cœur, ronds avec des coupes. La forme géométrique peut être quelconque, tout dépend de la configuration que vous souhaitez donner à la cuisson.

A noter également que plaques de cuisson disponibles dans le commerce sans fond. Ils peuvent sembler différents, avoir des diamètres différents, mais il n’a pas de fond. Vous avez juste besoin de mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, de placer un formulaire dessus et de verser ensuite la pâte.

Choisissez des plats de bonne qualité et de grande qualité pour la cuisson des gâteaux - c’est très important. Dans le processus de fabrication d'un gâteau, non seulement la recette correcte et son exécution sont importantes, mais également la forme dans laquelle la pâte finie sera cuite. Le résultat final dépend à 70% de la capacité de cuisson.

Donc, en choisissant la capacité, vous devez être guidé par les critères suivants.

• Matérielle conteneur est fait de, est le plus important lors du choix. Plus tôt dans l'article, nous avons déjà analysé en détail toutes les options possibles. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez examiner attentivement les avantages et les inconvénients, les points positifs et les points négatifs, et opter pour l'un de ces matériaux.
• Hauteur et volume. Ces spécifications, c'est-à-dire les dimensions du réservoir, doivent également être prises en compte. Tout dépend du diamètre et de la taille du futur gâteau.
• Fabricant. Compte tenu de la forte demande pour les plats de cuisson, il n’est pas surprenant qu’il existe un vaste choix et une large gamme de fabricants. Choisissez les plats de la marque la plus connue et la plus éprouvée.

Faites attention aux coûts. N'oubliez pas: un récipient de cuisson solide, fiable et de haute qualité ne sera jamais bon marché. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas enregistrer.

Pour savoir comment choisir correctement un plat de cuisson, voir la vidéo suivante.